पोषक तत्व (Nutrients) Topic For ssc rrb Exam पोषक तत्व (Nutrients) की संपूर्ण जानकारी हिंदी में - विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के कार्य, स्रोत और कमी से रोग। FOR SSC RRB EXAM पोषक तत्व क्या हैं? पोषक तत्व वे रासायनिक पदार्थ हैं जो भोजन में पाए जाते हैं और शरीर की वृद्धि, विकास, ऊर्जा उत्पादन और रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं। ये शरीर के सामान्य कार्यों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पोषक तत्वों का वर्गीकरण पोषक तत्वों को दो मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है: 1. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (Macronutrients) - वृहत पोषक तत्व ये बड़ी मात्रा में आवश्यक होते हैं: (A) कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) परिभाषा: कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक यौगिक जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। रासायनिक सूत्र: (CH₂O)n या Cx(H₂O)y प्रकार: सरल शर्करा (Simple Sugars): ग्लूकोज, फ्रक्टोज, सुक्रोज जटिल कार्बोहाइड्रेट: स्टार्च, सेल्यूलोज, ग्लाइकोजन मुख्य स्रोत: चावल, गेहूं, आलू, मक्का, फल, शहद कार्य: शरीर को ऊर्जा प्रदान करना (1 ग्राम = 4 किलोकैलोरी) ...
रासायनिक सूत्र और समीकरण (Chemical Formulas & Equations) - SSC & RRB Complete Notes
रासायनिक सूत्र क्या है? (What is Chemical Formula?)
परिभाषा: रासायनिक सूत्र किसी यौगिक में उपस्थित तत्वों और उनकी संख्या को प्रतीकों द्वारा दर्शाने का तरीका है।
उदाहरण:
- H₂O - जल (2 हाइड्रोजन + 1 ऑक्सीजन)
- NaCl - नमक (1 सोडियम + 1 क्लोरीन)
- CO₂ - कार्बन डाइऑक्साइड (1 कार्बन + 2 ऑक्सीजन)
महत्व:
- यौगिक की संरचना बताता है
- तत्वों का अनुपात दर्शाता है
- रासायनिक अभिक्रिया लिखने में सहायक
रासायनिक सूत्र के प्रकार (Types of Chemical Formulas)
1. आणविक सूत्र (Molecular Formula)
परिभाषा: किसी अणु में उपस्थित तत्वों के परमाणुओं की वास्तविक संख्या को दर्शाता है।
उदाहरण:
| यौगिक | आणविक सूत्र | अर्थ |
|---|---|---|
| जल | H₂O | 2 H + 1 O |
| ग्लूकोज | C₆H₁₂O₆ | 6 C + 12 H + 6 O |
| बेंजीन | C₆H₆ | 6 C + 6 H |
| एथेनॉल | C₂H₅OH या C₂H₆O | 2 C + 6 H + 1 O |
| सल्फ्यूरिक अम्ल | H₂SO₄ | 2 H + 1 S + 4 O |
विशेषता:
- वास्तविक संख्या दर्शाता है
- अणु की पूरी जानकारी देता है
2. अनुभवजन्य सूत्र (Empirical Formula)
परिभाषा: तत्वों के परमाणुओं का सरलतम पूर्णांक अनुपात दर्शाता है।
उदाहरण:
| यौगिक | आणविक सूत्र | अनुभवजन्य सूत्र | अनुपात |
|---|---|---|---|
| ग्लूकोज | C₆H₁₂O₆ | CH₂O | 1:2:1 |
| बेंजीन | C₆H₆ | CH | 1:1 |
| एथीन | C₂H₄ | CH₂ | 1:2 |
| हाइड्रोजन पेरोक्साइड | H₂O₂ | HO | 1:1 |
| एसिटिक अम्ल | C₂H₄O₂ | CH₂O | 1:2:1 |
विशेषता:
- सरलतम रूप
- अनुपात बताता है
- वास्तविक संख्या नहीं बताता
3. संरचनात्मक सूत्र (Structural Formula)
परिभाषा: परमाणुओं की व्यवस्था और बंधन को दर्शाता है।
उदाहरण:
जल (H₂O):
H
|
O
|
H
मीथेन (CH₄):
H
|
H - C - H
|
H
एथेनॉल (C₂H₅OH):
H H
| |
H - C - C - O - H
| |
H H
विशेषता:
- बंधन दिखाता है
- संरचना स्पष्ट होती है
- समझने में आसान
रासायनिक सूत्र कैसे लिखें? (How to Write Chemical Formulas?)
Method 1: संयोजकता विधि (Valency Method)
Step 1: तत्वों के प्रतीक लिखें Step 2: संयोजकता नीचे लिखें Step 3: संयोजकता को क्रॉस करें (उल्टा लिखें) Step 4: सरलतम रूप बनाएं
उदाहरण:
A. जल (H और O):
तत्व: H O
संयोजकता: 1 2
क्रॉस: H₂ O₁
सूत्र: H₂O
B. कैल्शियम क्लोराइड (Ca और Cl):
तत्व: Ca Cl
संयोजकता: 2 1
क्रॉस: Ca₁ Cl₂
सूत्र: CaCl₂
C. एल्युमिनियम ऑक्साइड (Al और O):
तत्व: Al O
संयोजकता: 3 2
क्रॉस: Al₂ O₃
सूत्र: Al₂O₃
D. मैग्नीशियम ऑक्साइड (Mg और O):
तत्व: Mg O
संयोजकता: 2 2
क्रॉस: Mg₂ O₂
सरल: MgO (दोनों को 2 से भाग)
महत्वपूर्ण तत्वों की संयोजकता (परीक्षा के लिए)
| तत्व/मूलक | प्रतीक | संयोजकता |
|---|---|---|
| हाइड्रोजन | H | 1 |
| सोडियम | Na | 1 |
| पोटैशियम | K | 1 |
| चांदी | Ag | 1 |
| कॉपर (I) | Cu | 1 |
| मैग्नीशियम | Mg | 2 |
| कैल्शियम | Ca | 2 |
| जिंक | Zn | 2 |
| आयरन (II) | Fe | 2 |
| कॉपर (II) | Cu | 2 |
| एल्युमिनियम | Al | 3 |
| आयरन (III) | Fe | 3 |
| कार्बन | C | 4 |
| नाइट्रोजन | N | 3 |
| ऑक्सीजन | O | 2 |
| सल्फर | S | 2 |
| क्लोरीन | Cl | 1 |
| हाइड्रॉक्साइड | OH | 1 |
| नाइट्रेट | NO₃ | 1 |
| सल्फेट | SO₄ | 2 |
| कार्बोनेट | CO₃ | 2 |
| फॉस्फेट | PO₄ | 3 |
महत्वपूर्ण यौगिकों के सूत्र (परीक्षा के लिए)
अम्ल (Acids):
| नाम | सूत्र |
|---|---|
| हाइड्रोक्लोरिक अम्ल | HCl |
| सल्फ्यूरिक अम्ल | H₂SO₄ |
| नाइट्रिक अम्ल | HNO₃ |
| एसिटिक अम्ल (सिरका) | CH₃COOH |
| कार्बोनिक अम्ल | H₂CO₃ |
| फॉस्फोरिक अम्ल | H₃PO₄ |
| बोरिक अम्ल | H₃BO₃ |
क्षार (Bases):
| नाम | सूत्र |
|---|---|
| सोडियम हाइड्रॉक्साइड | NaOH |
| पोटैशियम हाइड्रॉक्साइड | KOH |
| कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड | Ca(OH)₂ |
| मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड | Mg(OH)₂ |
| अमोनिया | NH₃ |
लवण (Salts):
| नाम | सूत्र |
|---|---|
| सोडियम क्लोराइड (नमक) | NaCl |
| कैल्शियम कार्बोनेट (चूना) | CaCO₃ |
| सोडियम कार्बोनेट (धोने का सोडा) | Na₂CO₃ |
| सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) | NaHCO₃ |
| पोटैशियम नाइट्रेट (शोरा) | KNO₃ |
| कैल्शियम सल्फेट (प्लास्टर ऑफ पेरिस) | CaSO₄·½H₂O |
| कॉपर सल्फेट (नीला थोथा) | CuSO₄·5H₂O |
अन्य महत्वपूर्ण:
| नाम | सूत्र |
|---|---|
| जल | H₂O |
| कार्बन डाइऑक्साइड | CO₂ |
| कार्बन मोनोऑक्साइड | CO |
| मीथेन | CH₄ |
| अमोनिया | NH₃ |
| ऑक्सीजन | O₂ |
| नाइट्रोजन | N₂ |
| हाइड्रोजन | H₂ |
| ओजोन | O₃ |
| ग्लूकोज | C₆H₁₂O₆ |
| एथेनॉल | C₂H₅OH |
रासायनिक समीकरण क्या है? (What is Chemical Equation?)
परिभाषा: रासायनिक अभिक्रिया को प्रतीकों और सूत्रों द्वारा संक्षिप्त रूप में दर्शाना।
सामान्य रूप:
अभिकारक → उत्पाद
Reactants → Products
उदाहरण:
C + O₂ → CO₂
(कार्बन + ऑक्सीजन → कार्बन डाइऑक्साइड)
रासायनिक समीकरण के भाग (Parts of Chemical Equation)
1. अभिकारक (Reactants):
- वे पदार्थ जो अभिक्रिया में भाग लेते हैं
- बाईं ओर लिखे जाते हैं
- '+' चिन्ह से जोड़े जाते हैं
2. उत्पाद (Products):
- वे पदार्थ जो अभिक्रिया से बनते हैं
- दाईं ओर लिखे जाते हैं
- '+' चिन्ह से जोड़े जाते हैं
3. तीर (→):
- अभिकारक से उत्पाद की ओर
- अभिक्रिया की दिशा दिखाता है
4. अवस्था के प्रतीक:
- (s) = ठोस (Solid)
- (l) = द्रव (Liquid)
- (g) = गैस (Gas)
- (aq) = जलीय विलयन (Aqueous)
5. अन्य प्रतीक:
- ↑ = गैस निकलना
- ↓ = अवक्षेप बनना
- Δ = ऊष्मा देना
- hν = प्रकाश
संतुलित रासायनिक समीकरण (Balanced Chemical Equation)
परिभाषा: जिस समीकरण में अभिकारक और उत्पाद पक्ष में प्रत्येक तत्व के परमाणुओं की संख्या समान हो।
द्रव्यमान संरक्षण का नियम: "द्रव्यमान न तो उत्पन्न होता है और न ही नष्ट होता है, केवल एक रूप से दूसरे रूप में परिवर्तित होता है।"
प्रतिपादक: एंटोनी लेवोइज़ियर (Antoine Lavoisier)
असंतुलित vs संतुलित समीकरण:
उदाहरण 1: हाइड्रोजन का जलना
असंतुलित:
H₂ + O₂ → H₂O ❌
बाईं ओर: H=2, O=2
दाईं ओर: H=2, O=1
(असंतुलित)
संतुलित:
2H₂ + O₂ → 2H₂O ✅
बाईं ओर: H=4, O=2
दाईं ओर: H=4, O=2
(संतुलित)
उदाहरण 2: मीथेन का दहन
असंतुलित:
CH₄ + O₂ → CO₂ + H₂O ❌
संतुलित:
CH₄ + 2O₂ → CO₂ + 2H₂O ✅
बाईं ओर: C=1, H=4, O=4
दाईं ओर: C=1, H=4, O=4
समीकरण संतुलित करने की विधि (Balancing Method)
Step-by-Step विधि:
Step 1: असंतुलित समीकरण लिखें
Step 2: प्रत्येक तत्व के परमाणुओं की संख्या गिनें
Step 3: जिस तत्व के परमाणु असमान हों, उसे संतुलित करें
Step 4: गुणांक (Coefficient) लगाकर संतुलित करें (subscript नहीं बदलें)
Step 5: दोनों पक्षों की जांच करें
उदाहरण:
Example 1: Fe + O₂ → Fe₂O₃
Step 1: असंतुलित समीकरण
Fe + O₂ → Fe₂O₃
Step 2: परमाणु गिनें
बाईं ओर: Fe=1, O=2
दाईं ओर: Fe=2, O=3
Step 3-4: संतुलित करें
4Fe + 3O₂ → 2Fe₂O₃ ✅
बाईं ओर: Fe=4, O=6
दाईं ओर: Fe=4, O=6
Example 2: NH₃ + O₂ → NO + H₂O
असंतुलित:
NH₃ + O₂ → NO + H₂O
संतुलित:
4NH₃ + 5O₂ → 4NO + 6H₂O ✅
बाईं ओर: N=4, H=12, O=10
दाईं ओर: N=4, H=12, O=10
Example 3: C₃H₈ + O₂ → CO₂ + H₂O (प्रोपेन का दहन)
असंतुलित:
C₃H₈ + O₂ → CO₂ + H₂O
संतुलित:
C₃H₈ + 5O₂ → 3CO₂ + 4H₂O ✅
बाईं ओर: C=3, H=8, O=10
दाईं ओर: C=3, H=8, O=10
परीक्षा के लिए One-Liners (20+)
- रासायनिक सूत्र तत्वों की संख्या बताता है
- H₂O = 2 हाइड्रोजन + 1 ऑक्सीजन
- आणविक सूत्र वास्तविक संख्या बताता है
- अनुभवजन्य सूत्र सरलतम अनुपात बताता है
- संयोजकता विधि से सूत्र लिखें
- द्रव्यमान संरक्षण का नियम: लेवोइज़ियर
- संतुलित समीकरण में परमाणु समान होते हैं
- अभिकारक बाईं ओर, उत्पाद दाईं ओर
- → = अभिक्रिया की दिशा
- (s) = ठोस, (l) = द्रव, (g) = गैस
- ↑ = गैस निकलना, ↓ = अवक्षेप
- Δ = ऊष्मा, hν = प्रकाश
- गुणांक लगाएं, subscript न बदलें
- NaCl = नमक का सूत्र
- H₂SO₄ = सल्फ्यूरिक अम्ल
- NaOH = सोडियम हाइड्रॉक्साइड
- CaCO₃ = चूना पत्थर
- CO₂ = कार्बन डाइऑक्साइड
- NH₃ = अमोनिया
- C₆H₁₂O₆ = ग्लूकोज
Practice Questions (15+)
Q1: H₂O का आणविक सूत्र क्या है? A: H₂O (2 H + 1 O)
Q2: संयोजकता विधि से CaCl₂ कैसे लिखें? A: Ca (संयोजकता 2) + Cl (संयोजकता 1) = CaCl₂
Q3: द्रव्यमान संरक्षण का नियम किसने दिया? A: एंटोनी लेवोइज़ियर
Q4: संतुलित समीकरण में क्या समान होता है? A: प्रत्येक तत्व के परमाणुओं की संख्या
Q5: H₂ + O₂ → H₂O को संतुलित करें। A: 2H₂ + O₂ → 2H₂O
Q6: (s) का अर्थ क्या है? A: ठोस (Solid)
Q7: सल्फ्यूरिक अम्ल का सूत्र? A: H₂SO₄
Q8: नमक का सूत्र? A: NaCl
Q9: बेकिंग सोडा का सूत्र? A: NaHCO₃
Q10: ग्लूकोज का सूत्र? A: C₆H₁₂O₆
Memory Tricks
1. संयोजकता याद रखने के लिए: "1-1-2-2-3-3-4"
- H, Na, K, Ag, Cl = 1
- Mg, Ca, Zn, O = 2
- Al, Fe(III), N = 3
- C = 4
2. महत्वपूर्ण सूत्र: "नमक-पानी-सोडा"
- NaCl (नमक)
- H₂O (पानी)
- NaHCO₃ (सोडा)
Common Mistakes
❌ Subscript बदल देना ✅ Coefficient लगाएं
❌ एक तरफ ही संतुलित करना ✅ दोनों तरफ check करें
Quick Reference
सूत्र लिखना: संयोजकता क्रॉस करें
संतुलन: गुणांक लगाएं
याद रखें: H₂O, NaCl, CO₂
शुभकामनाएं! 🎯📚
अगला भाग जल्द आएगा! 🚀
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